如今，不少家庭都將有機蔬菜作為餐桌的首選來為健康加分。人們對于健康的重視同推動了有機食品的需求，不過業(yè)內(nèi)人士同時指出，目前有機食品市場仍存在著一定的亂象，消費者對有機食品的認(rèn)識也應(yīng)該進一步提升，期盼行業(yè)協(xié)會和規(guī)則盡快建立。

關(guān)注健康激發(fā)有機消費熱潮

從遼寧省沈陽市一家有機食品企業(yè)了解到，該企業(yè)會員增長速度約為每年20%，目前已有超過2萬的會員家庭用戶。有機蔬菜需求的提高，與近年來國內(nèi)消費升級不無關(guān)聯(lián)，“大家都愿意為自己的健康投資”。

不僅需求增多，對于產(chǎn)品的要求也在提高。起初有機食品定位還很粗糙，只要是老農(nóng)種植的蔬菜瓜果，顧客就會買單。其實老農(nóng)喜歡用人畜糞便施肥，這些種植操作流程并不符合當(dāng)下有機食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。如今，高端人群對于有機食品的需求上升了一個檔次，并對包裝提出精美、可回收利用等要求。

筆者了解到，上述企業(yè)采取的配送方式是：每周配送6斤、總計配送13周的套餐服務(wù)，會員價格是1580元，相當(dāng)于每斤蔬菜20元。幾年過去后，有機蔬菜的價格仍然維持在每斤20元，批發(fā)價每公斤28元左右。會員配送價格幾年維持不變，原因就是有機食品的營銷模式發(fā)生了變化。以往，有機農(nóng)場依托超市進行銷售，中間營銷費用和損耗、污染等問題開銷“大得離譜”?，F(xiàn)在更多采取“直銷模式”，省去中間環(huán)節(jié)，成本下降了近30%。

對有機食品認(rèn)知應(yīng)該提高

對有機食品的需求提高，也有更多市民開始了解有機食品的內(nèi)涵。

在我國，只有8%的百姓了解什么是有機食品，1%的人會成為有機食品的固定消費者。而在歐美，約有30%的百姓曾經(jīng)消費過有機食品，10%的人是固定消費者。我國與歐美差距較大，主要原因在于國內(nèi)還有許多人分辨不清有機食品、綠色食品和無公害食品的差異，換個角度來說，國內(nèi)有機食品的發(fā)展空間很大。

“無公害食品是指生態(tài)環(huán)境清潔、按照特定的技術(shù)操作和加工，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標(biāo)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標(biāo)準(zhǔn)》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品。”上述業(yè)內(nèi)人士說，一般在超市購買的農(nóng)產(chǎn)品若無特別標(biāo)明，大都為無公害食品。食品貼上“無公害食品”的標(biāo)簽，表示其有毒有害物質(zhì)的殘留控制在一定的范圍之內(nèi)。

綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證食品，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。他介紹，所謂“無污染”，是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染。

“在申報審批過程中，綠色食品又分為A級和AA級。”該業(yè)內(nèi)人士指出，兩者的區(qū)別在于生產(chǎn)過程中化學(xué)合成物質(zhì)使用量的不同，“A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，而AA級綠色食品則在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。”

而有機食品與其他產(chǎn)品又有什么差別?“有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù);而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。”他說，“在數(shù)量控制方面，有機食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。”