如今，大家都愿意為自己的健康投資，有機(jī)食品的需求隨之不斷上升。但疑問(wèn)隨之而來(lái)，這些打著有機(jī)招牌的產(chǎn)品，真的是有機(jī)的嗎？而業(yè)界人士也開(kāi)始呼吁，期盼行業(yè)協(xié)會(huì)和規(guī)則盡快建立。

顧客需求增加、要求提高

聽(tīng)上海壹畝田實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理張桓介紹，公司旗下“人人一畝田”有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的顧客增長(zhǎng)速度約為每年20%，目前已有超過(guò)2萬(wàn)的會(huì)員家庭用戶。

不僅需求增多，對(duì)于產(chǎn)品的要求也在提高。起初有機(jī)食品定位還很粗糙，只要是老農(nóng)種植的蔬菜瓜果，顧客就會(huì)買(mǎi)單——其實(shí)老農(nóng)喜歡用人畜糞便施肥，這些種植操作流程并不符合當(dāng)下有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。如今，高端人群對(duì)于有機(jī)食品的需求上升了一個(gè)檔次，并對(duì)包裝提出精美、可回收利用等要求。

記者了解到，2011年時(shí)，多利有機(jī)農(nóng)莊采取的配送方式是:每周配送6斤、總計(jì)配送13周的套餐服務(wù)，會(huì)員價(jià)格是1580元，相當(dāng)于每斤蔬菜20元。幾年過(guò)去后，有機(jī)蔬菜的價(jià)格仍然維持在每斤20元，批發(fā)價(jià)每公斤28元左右。會(huì)員配送價(jià)格幾年維持不變，原因就是有機(jī)食品的營(yíng)銷(xiāo)模式發(fā)生了變化——以往，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)依托超市進(jìn)行銷(xiāo)售，中間營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用和損耗、污染等問(wèn)題開(kāi)銷(xiāo)“大得離譜”?，F(xiàn)在更多采取“直銷(xiāo)模式”，省去中間環(huán)節(jié)，成本下降了近30%。

對(duì)有機(jī)食品認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)

對(duì)有機(jī)食品的需求提高，也有更多市民開(kāi)始了解有機(jī)食品的內(nèi)涵。

在我國(guó)，只有8%的百姓了解什么是有機(jī)食品，1%的人會(huì)成為有機(jī)食品的固定消費(fèi)者。而在歐美，約有30%的百姓曾經(jīng)消費(fèi)過(guò)有機(jī)食品，10%的人是固定消費(fèi)者。“我們與歐美差距較大，主要原因在于國(guó)內(nèi)還有許多人分辨不清有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品的差異，換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的發(fā)展空間很大。”

無(wú)公害食品是指符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的安全食品;綠色食品則允許在生產(chǎn)中限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心常務(wù)副主任郭春敏進(jìn)一步解釋:“從本質(zhì)上講，無(wú)公害應(yīng)當(dāng)是對(duì)食品的一種基本要求;綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡產(chǎn)品;有機(jī)食品代表著最高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系。”

更要明確的是，有機(jī)食品與更營(yíng)養(yǎng)、更美味并不能畫(huà)上等號(hào)。“有機(jī)食品并不等于無(wú)污染，雖然嚴(yán)格控制種植過(guò)程，但所用的土壤如果多年前曾經(jīng)被重金屬、化學(xué)物品等污染過(guò)，也許還會(huì)有藥物的殘留。”張桓說(shuō)，有機(jī)食品在天然澆灌的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分確保完全，但蛋白質(zhì)、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)含量比照普通蔬菜是否有所提高，這些都不能肯定。

做有機(jī)食品是個(gè)慢功夫

農(nóng)場(chǎng)做直銷(xiāo)后，90%的物流由“人人一畝田”農(nóng)場(chǎng)自己完成，個(gè)別偏遠(yuǎn)地區(qū)和蘇浙滬，則與順豐快遞等單位合作完成。“我們對(duì)自己的物流要求99%的不投訴率，這樣才能留得住用戶。”

張桓很感慨，“8年前與我們一起創(chuàng)業(yè)做有機(jī)食品的公司，如今已經(jīng)幾乎找不到它們的身影了。2009年也曾掀起有機(jī)農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)業(yè)高潮，這些公司大部分也都退出了市場(chǎng)。雖然每年貌似都有很多行業(yè)內(nèi)的新公司成立，也有很多舊公司倒閉，總數(shù)并沒(méi)有太大變化。”

做有機(jī)食品就這么難?張桓坦言，當(dāng)初，許多公司分屬于大規(guī)模企業(yè)下的投資布局，例如大型房地產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品存在商機(jī)，便投資一筆錢(qián)在這個(gè)行業(yè)布點(diǎn)。“但他們沒(méi)想到的是，做有機(jī)食品是一個(gè)慢功夫，不能快速擴(kuò)張，也不能單純追求利潤(rùn)率。”張桓分析說(shuō)，“例如‘人人一畝田’每年的利潤(rùn)在8%左右，這些錢(qián)還要投入到農(nóng)場(chǎng)和設(shè)備的維護(hù)中去。每年因?yàn)楫a(chǎn)品不匹配等原因，有兩至三成的損耗和浪費(fèi)，這些都要求做有機(jī)食品的創(chuàng)業(yè)者們保持好的心態(tài)。”

要真正站在環(huán)保和生態(tài)的角度做事，真正喜歡這片綠色的田園，唯有堅(jiān)定這樣的理念，才能讓有機(jī)食品的生產(chǎn)走上良性可持續(xù)發(fā)展軌道。不少業(yè)界人士呼吁，希望盡早成立有機(jī)食品行業(yè)協(xié)會(huì)，相關(guān)行業(yè)內(nèi)的規(guī)律規(guī)則也亟待確立。