縱觀我國食用油市場，經(jīng)過多年來的發(fā)展，走過了從小牌林立到品牌鼎力的大魚吃小魚的行業(yè)成長過程，而今國內(nèi)食用油市場繼續(xù)朝著品牌化、規(guī)范化、健康化的趨勢邁進(jìn)。就目前食用油市場現(xiàn)狀而言，2600萬噸的消費(fèi)規(guī)模，其中大豆油、花生油、調(diào)和油、菜籽油占據(jù)統(tǒng)治地位，是主流購買的食用油;山茶油、橄欖油則為次要購買產(chǎn)品;亞麻籽油、葡萄籽油等特種原料油，作為特種用油打開了一片細(xì)分市場。

然而，2014年國內(nèi)糧油市場受整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，整體呈弱勢運(yùn)行。國內(nèi)主要植物油品種價(jià)格在國際原油價(jià)格大幅下跌的帶動下再創(chuàng)年內(nèi)新低，國內(nèi)知名油企為擴(kuò)大市場份額紛紛下調(diào)旗下小包裝油價(jià)格。加之國內(nèi)食用油原料市場的動銷不景氣，使得食用油市場更加嚴(yán)峻。與此截然不同的是，在非轉(zhuǎn)基因食用油和特種食用油市場確實(shí)如火如荼，2014年市場聲勢一路高漲。雙重因素驅(qū)動的市場形勢下，2015年國內(nèi)的食用油必然會產(chǎn)生較大的波動。

趨勢一：供大于求，豆油價(jià)格將持續(xù)走低

2014年12月份，國內(nèi)大豆油期現(xiàn)貨價(jià)格繼續(xù)震蕩，并創(chuàng)下了當(dāng)年最低點(diǎn)。市場銷售購買不溫不火，終端消費(fèi)極其不暢，導(dǎo)致市場盈利不足。國內(nèi)豆油產(chǎn)品庫存大量積壓，散裝油及小包裝油均集中在油廠內(nèi)。國際市場原油價(jià)格下跌，豆油工業(yè)需求下降基本面偏空，油廠為了市場銷量，解決庫存積壓問題，紛紛采取降價(jià)措施，加劇了豆油市場下行趨勢。

預(yù)計(jì)2015年，由于國內(nèi)豆油現(xiàn)貨供給充裕，市場將出現(xiàn)較大的震蕩。一方面新豆上市以來美國大豆強(qiáng)勁出口進(jìn)度遠(yuǎn)高于歷史同期水平，同時(shí)美國國內(nèi)大豆壓榨利潤處于歷史高位刺激內(nèi)需增加。美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)2015年度美國大豆出口總量同比增加6.9%;國內(nèi)榨油消費(fèi)量同比增加2.6%。而國內(nèi)豆油市場大部分都是依賴進(jìn)口，這將大大增加國內(nèi)豆油產(chǎn)品的庫存量。加上每月大豆進(jìn)口量近1500-1600萬噸，進(jìn)口大豆到港量增加港口大豆庫存上升，油廠開工率將保持高位水平，預(yù)計(jì)2015年國內(nèi)豆油新增供給仍然較多。

市場需求有限，供遠(yuǎn)大于求，這導(dǎo)致主導(dǎo)國內(nèi)食用油市場的豆油形勢更加嚴(yán)峻。

趨勢二：成本撐壓，菜油價(jià)格呈區(qū)間震蕩

由于2014年國內(nèi)臨儲菜油比上年少收近100萬噸，進(jìn)口菜籽數(shù)量同比增加144萬噸，折油近60萬噸，直接抵銷進(jìn)口菜油的減量。雖然菜油銷售價(jià)格處于歷史低位水平，有利于拉動市場購買。但國內(nèi)菜油供給十分充足，價(jià)格受嚴(yán)重壓制，市場盈利走低的局面持續(xù)。時(shí)至2014年底，國內(nèi)菜油價(jià)格延續(xù)了數(shù)月以來的區(qū)間價(jià)格震蕩。

2015年，預(yù)計(jì)國內(nèi)菜油因整體需求的增加將有所活躍，但整體的市場銷售因?yàn)闀r(shí)間差異仍然將出現(xiàn)較大的區(qū)間波動。雖然國人對大豆油都是轉(zhuǎn)基因的認(rèn)知已經(jīng)非常普遍，有助于2015年菜油的消費(fèi)數(shù)量增加，但是從國內(nèi)菜籽油進(jìn)口情況來看，2014年11月至12月，進(jìn)口菜籽數(shù)量近150萬噸，雖然低于去年同期，但也處于五年來偏高年份。而預(yù)計(jì)2015年的進(jìn)口量基本在150萬噸以上，這將大大提升國內(nèi)菜籽油的產(chǎn)能。與此同時(shí)2015年下半年，隨著國內(nèi)菜籽收割壓榨，菜油的供應(yīng)也就遠(yuǎn)大于消費(fèi)需求。

在菜油供貨充足的市場環(huán)境下，只有節(jié)日需求能有力帶動產(chǎn)品消費(fèi)，而消費(fèi)者購買是有明顯的周期性。因此，2015年國內(nèi)菜油將繼續(xù)區(qū)間震蕩，全年價(jià)格也將出現(xiàn)高低起伏的波動。

趨勢三：井噴發(fā)展，非轉(zhuǎn)基因食用油春天

2014年國內(nèi)吹響了非轉(zhuǎn)基因食用油的消費(fèi)號角，大眾消費(fèi)也隨之飆升。從目前我國非轉(zhuǎn)基因食用油市場正在快速擴(kuò)張，市場份額相對集中，加上國際油價(jià)下滑帶來的成本優(yōu)勢來看。從消費(fèi)趨勢上研判，2015年，甚至未來的2-3年內(nèi)在商家推動和消費(fèi)者心態(tài)上，這一市場將迎來快速井噴期。

我國當(dāng)前擁有2600萬噸的食用油市場，小包裝食用油占比不到20%。這意味著我國品牌小包裝食用油的市場份額可以進(jìn)一步擴(kuò)大，而小包裝油中占據(jù)市場增幅比例最大的，是非轉(zhuǎn)基因食用油。而非轉(zhuǎn)基因小包裝油市場每年的增長速度將超過8%，未來2-3年小包裝油整體銷量將突破1000萬噸，其中非轉(zhuǎn)基因食用油市場將可能占據(jù)20%-30%的市場份額，也就是200-300萬噸。業(yè)內(nèi)人士介紹，目前市場上的非轉(zhuǎn)基因食用油品種有數(shù)十種，各類產(chǎn)品在貨架上眼花繚亂。這也間接的反映出了國內(nèi)消費(fèi)者對非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的市場火熱，2015年這一形式仍將持續(xù)。

趨勢四：一路看漲，亞麻籽油主導(dǎo)特種油

近年來，隨著國人健康意識的加強(qiáng)，眾多消費(fèi)者開始嘗試高端食用油，帶動了高端食用油銷量攀升，高端食用油市場開始升溫。珍稀的原料資源，更符合人體的營養(yǎng)搭配，長久品牌經(jīng)營能帶來的強(qiáng)大抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

目前中國高端食用油市場，第一梯隊(duì)：以國外橄欖油為代表，以西班牙、意大利、希臘等地最為出名。第二梯隊(duì)：以中國式原料作基礎(chǔ)的高端食用油為代表，如新疆的紅花籽、山西的核桃。新生力量：近兩年，富含不飽和酸的亞麻籽油成為了高端食用油的一批黑馬，市場表現(xiàn)十分活躍，主導(dǎo)特種食用油市場。

由于α-亞麻酸食物來源極其稀少，加上中國人獨(dú)特的膳食結(jié)構(gòu)，形成國人α-亞麻酸攝入嚴(yán)重不足、人人稀缺的現(xiàn)狀，這是造成目前中國人營養(yǎng)不平衡的最主要矛盾。α-亞麻酸的市場廣闊，首先是1.6億高血壓患者、1.7億血脂異常者、2.6億超重和肥胖人群、9000萬糖尿病患者、1.1億糖代謝異常者、每年新增中國2000萬癌癥患者、1800萬對新婚夫婦，以及超過2100萬的新出生嬰兒;其次是占中國總?cè)丝?0%以上的其他慢性病和亞健康人群;最后是健康人群。隨著人們認(rèn)知度不斷提高，中國α-亞麻酸市場已進(jìn)入快速發(fā)展階段。

面對新的市場環(huán)境，消費(fèi)需求也在改變，食用油市場的競爭將脫離傳統(tǒng)的供應(yīng)競爭，將逐漸轉(zhuǎn)向滿足消費(fèi)者需求靠攏。而由傳統(tǒng)的食用油品類主宰的市場格局也在隨之改變。