當今人們對食品安全越來越關注，作為安全食品最高級別的有機食品正在逐漸走上普通消費者的餐桌。今年上半年農(nóng)業(yè)部組織開展了兩次全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，結(jié)果顯示，蔬菜、水果、茶葉、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品總體合格率為94.6%，通過認證和登記的產(chǎn)品檢測合格率在98%以上，總的來看中國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是安全的、可靠的、放心的。

雖然價格比常規(guī)食品高20%-50%，但有機食品因為禁止使用一些可能對環(huán)境和人類健康造成危害的物質(zhì)，而受到消費者青睞，消費需求也越來越高。資本進入農(nóng)業(yè)，瞄準的也多是“綠色”“有機”等高端農(nóng)產(chǎn)品，這也是社會上公認的安全食品。

餐飲企業(yè)尚未大規(guī)模跟進

目前北京有機食品的主要消費渠道來自市民從網(wǎng)購平臺或者市集直接采購，而餐飲企業(yè)作為傳統(tǒng)食品的消費主體，并沒有大規(guī)模跟進。

某飯店餐飲部負責人稱，有機食材的成本價格一般在普通食材的三倍左右，甚至更高。“如果圖掙錢，有機食材確實不好用，但從提升服務，讓消費者多一些選擇的角度來說，有機食材又是好東西。”

據(jù)了解，目前錦都久緣餐廳、鼎泰豐、飯前飯后等餐飲企業(yè)以及長富宮飯店、中國大飯店等酒店餐廳已經(jīng)開始采購部分有機食材，但比例都不高，在20%左右。

餐廳目前暫時不會全部使用有機食材，但會慢慢增加，提供更多的天然食材給消費者。有機食品的價格高昂，能完全接受的消費者比較少，需要長時間的宣傳推廣。

錦都久緣餐廳行政總廚曹錦成介紹，目前市場上有機食材確實良莠不齊，為保證采購到真正的有機產(chǎn)品，在挑選合作伙伴上要十分嚴謹，最好選擇基地的產(chǎn)品種類是市場上比較缺少的，沒有造假的可能性。另外，生產(chǎn)基地如果單純商業(yè)利益的最大化，就比較容易出現(xiàn)造假問題。

有機認證逐漸規(guī)范，食品安全總體可靠

專家介紹，2012年之前，中國的有機行業(yè)泛濫，認證也存在問題。2012年國家工商總局、農(nóng)業(yè)部等部門聯(lián)合做了將近半年整頓，取消了一大批發(fā)證機構(gòu)。當時中國有8000多個持有有機證的企業(yè)，現(xiàn)在只剩不到4000家。從2012年10月份開始，中國實行了可以比肩歐盟的有機標準。發(fā)證機構(gòu)一旦出現(xiàn)問題，終身取消發(fā)證資格，而且發(fā)證員終身不能再進入這個行業(yè);而生產(chǎn)企業(yè)出了問題，三年之內(nèi)不能進入這個行業(yè)。經(jīng)過整頓，近兩年的有機市場逐漸規(guī)范起來。

中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務協(xié)會會長朱保成認為，安全的農(nóng)產(chǎn)品也是管出來的。中國已經(jīng)出臺了農(nóng)藥最大殘留限量等一系列國家食品安全標準，建立了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證和登記保護在內(nèi)的制度，也建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全厲行檢測制度。